Da dove viene lo Chardonnay?
L’origine è ancora discussa: forse da incroci con uve del Medio Oriente, ma gli studiosi non sono d’accordo. Di sicuro lo coltivavano con grande abilità i monaci cistercensi nello Chablis, all’abbazia di Pontigny, in Borgogna.
Chi lo ha portato in Valle d’Aosta?
Il canonico Vaudan, nei primi anni Settanta, grande amico di nonno Dauphin, che ha fondato la nostra cantina. Capì che la valle poteva dare Chardonnay freschi e delicati, con buona struttura e corpo.
Perché lo coltiviamo così in alto?
Per avere la massima freschezza: solo terreni ben ventilati, sopra i 700 metri.
Quali vini ne facciamo?
Lo Chardonnay della linea classica, solo in acciaio, il più storico; lo Chardonnay Le Vin de Michel, dal 2019, dai grappoli migliori dei cru più interessanti, dodici mesi in barrique piegate a vapore e non tostate, elegante e complesso.
