D’où vient le Chardonnay ?
Son origine est encore discutée : peut-être des croisements avec des raisins du Moyen-Orient, mais les chercheurs ne sont pas d’accord. Ce qui est sûr, c’est que les moines cisterciens le cultivaient avec un grand savoir-faire à Chablis, à l’abbaye de Pontigny, en Bourgogne.
Qui l’a apporté en Vallée d’Aoste ?
Le chanoine Vaudan, au début des années 1970, grand ami de grand-père Dauphin, fondateur de notre cave. Il a compris que la vallée pouvait donner des Chardonnay frais et délicats, avec une bonne structure.
Pourquoi le cultivons-nous si haut ?
Pour un maximum de fraîcheur : seulement des sols bien ventés, au-dessus de 700 mètres.
Quels vins en faisons-nous ?
Le Chardonnay de la gamme classique, en inox seulement, le plus ancien ; le Chardonnay Le Vin de Michel, depuis 2019, des plus belles grappes de nos crus les plus intéressants, douze mois en barriques cintrées à la vapeur et non bousinées, élégant et complexe.
