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Organic WineFumin Vigne RovettazVallée D’Aoste DOC
Un ancien site de tradition viticole situé à 650 mt snm avec une forte pente exposé à Sud et un climat sec et ventilé. Sa luminosité et la présence d’une excursion thermique pendant la maturation des raisin nous permet de suivre une méthode agricole eco-compatible.
Après un an d’élévage il est embouteillé et conserver en cave encore 6 mois avant de le rendre disponible à la vente.
Il est de couleur rubis intense, son parfum est complexe et ses senteurs fruités se fond avec les notes épicées délicates. Il y a du sous-bois, il est sec, tannique mais pas agressif.
Il est mieux vieilli de 5/6 ans.
Il est à aprécié avec la viande de chasse.
Biologique depuis 2015.
30,00 €
The vineyard
Zone de production:
Municipalité de Quart. Vigna Rovettaz
Surface:
Ha 0,9
Culture de la vigne:
Guyot
Exposition:
Sud, sud-ouest, inclination 80%
Altitude:
600/700 mt snm
Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette
Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.
Année de plantation:
2003
The wine
Vendange:
Fin octoobre
Varieté:
Fumin 100%
Vinification:
Grappes éraflés, en cuve d'inox, seulement lévures indigènes et macération pendant 8-10 jours avec remontage 3 fois par jour à une température de 28/30 °.
Elevage:
En barrique pour 12/15 mois et quelques mois en bouteille.
Mise en bouteille:
decembre/janvier
Robe:
intense bordeaux
Arome:
Senteurs fruités, griotte en particulier, délicates notes épicés et une complexité de sous-bois.
Saveur:
Sec, tannique mais non aggressif, doux et persistant.
Production: 6000/7000 bouteilles
2500
Termpérature de service:
18 - 20°C
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Simon –
“Il Cru del Fumin, un’autentica esperienza enoica, un vino da scoprire” cit.