Organic WineFumin Vigne RovettazVallée D’Aoste DOC

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Un ancien site de tradition viticole situé à 650 mt snm avec une forte pente exposé à Sud et un climat sec et ventilé. Sa luminosité et la présence d’une excursion thermique pendant la maturation des raisin nous permet de suivre une méthode agricole eco-compatible.

Après un an d’élévage il est embouteillé et conserver en cave encore 6 mois avant de le rendre disponible à la vente.

Il est de couleur rubis intense, son parfum est complexe et ses senteurs fruités se fond avec les notes épicées délicates. Il y a du sous-bois, il est sec, tannique mais pas agressif.

Il est mieux vieilli de 5/6 ans.

Il est à aprécié avec la viande de chasse.

Biologique depuis 2015.

30,00 

Rupture de stock

The vineyard

Zone de production:
Municipalité de Quart. Vigna Rovettaz

Surface:
Ha 0,9

Culture de la vigne:
Guyot

Exposition:
Sud, sud-ouest, inclination 80%

Altitude:
600/700 mt snm

Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette

Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.

Année de plantation:
2003

The wine

Vendange:
Fin octoobre

Varieté:
Fumin 100%

Vinification:
Grappes éraflés, en cuve d'inox, seulement lévures indigènes et macération pendant 8-10 jours avec remontage 3 fois par jour à une température de 28/30 °.

Elevage:
En barrique pour 12/15 mois et quelques mois en bouteille.

Mise en bouteille:
decembre/janvier

Robe:
intense bordeaux

Arome:
Senteurs fruités, griotte en particulier, délicates notes épicés et une complexité de sous-bois.

Saveur:
Sec, tannique mais non aggressif, doux et persistant.

Production: 6000/7000 bouteilles
2500

Termpérature de service:
18 - 20°C

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