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Organic WineCornalinVigne Rovettaz Vallée D’Aoste DOC
Un versant ensoleillé entre 600mt e 750 mt s.n.m abrite le Cornalin (ou Corniola), un cépage autochtone, recemment redécouvert pour sa forte personalité et dont la longévité est très particulier.
C’est un vin présentant une robe rouge intense et une arome fine et ample qui suscite les essences aromatiques du tabac. Doux et plein en bouche, agréablement tannique, persistant et de très bas acidité.
Idéale pour accompagnier la viande, nos soupes locales ou avec certains fromages du pays comme la Fontina DOP.
Biologique depuis 2015.
21,50 €
The vineyard
Zone de production:
Municipalité de Quart. Vigna Rovettaz
Surface:
Ha 0,6
Culture de la vigne:
Guyot
Exposition:
Sud, Sud-ouest, inclination 70%
Altitude:
600/700 mt snm
Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette
Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.
Année de plantation:
2002
The wine
Vendange:
Début octobre
Varieté:
Cornalin 100%
Vinification:
Grappes éraflées, macération pendat 12/15 jours en faisant remontage à une température de 28-30 C°
Elevage:
En tonneau de 500lt pendant 8 mois et 6 mois en bouteille
Mise en bouteille:
Aout
Robe:
intense bordeaux
Arome:
Fin et ample, senteurs de tabac
Saveur:
Au palais doux et plein, tannique, persistant et bas en acidité
Production: 6000/7000 bouteilles
5000/6000
Termpérature de service:
18 - 20°C
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