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Organic WinePrëmettaVallée D’Aoste DOC
La Prëmetta est une ancienne varité autochtone, identiraire de la région avec sa peaux rosé avec des tonalités de violet.
Cultivé au coeur de notre région, dans un endroit à 800 mt snm dont les charactéristiques sont idéale pour la viticulture pour son exposition solaire, sa ventilation et ses pentes très raides. Ce cépage est utilisée comme monocépage pour obtenir un vin surprenant.
Sa couleur est assez particulier, des tonalité de rosé coral conférés par la méthode de vinification avec macération de 8 jours, qui évoluent vers l’orange après vieillissement en bouteille. Le parfum est fin et délicat, floréal avec senteur d’églantier et qui au palais est sec, frais et agréablement tannique.
Ce vin est à sa meilleur expression si servi entre 12 et 14 C°. Il est idéal en apéritif ou abbiné à des hors-d’œuvre ou des plats d’entrés locals.
Biologique depuis 2015.
The vineyard
Zone de production:
Comune de Saint Christophe, vignoble de Senin
Surface:
Ha 0,4
Culture de la vigne:
Guyot
Exposition:
Sud
Altitude:
700/800 mt snm
Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette
Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.
Année de plantation:
2000
The wine
Vendange:
Fin septembre
Varieté: Prëmetta (Prié Rouge) 100%
Vinification: 8/10 jours de maceration avec les peaux, 2/3 foulages par jour avec lévure indigène
Elevage:
6/7 mois en cuve d'inox
Mise en bouteille:
Mai
Robe:
Rose coral avec reflets violet
Arome:
Le parfum d'églantier est dominant avec notes épicés et senteurs de fraises.
Saveur:
Tannique et avec une bonne minéralité
Production: 6000/7000 bouteilles
1500
Termpérature de service:
8 - 10°C
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