Fumin#50anniDiViniVallée D’Aoste DOC

Zona di produzione:
Comune di Quart e Saint Christophe

Superficie:
Ha 0.2

Allevamento:
Guyot

Altitudine vigneti:
600/700 mt slm

Esposizione:
Sud, Sud-ovest con pendenza 60%

Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro

Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo

Anno di impianto:
Dal 1990 al 2000

Vendemmia:
Metà/fine Ottobre

Vitigni:
Fumin 100%

Vinificazione:
In acciaio con uve diraspate, senza aggiunta di lieviti selezionati, macerazione con le bucce per 8-10 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata

Affinamento:
In barrique per 20 mesi, 12/18 mesi in bottiglia

Imbottigliamento:
Marzo/aprile

Colore:
Rosso rubino intenso

Profumo:
Di frutti di bosco, mora, mirtilli

Sapore:
Asciutto, buona struttura

Bottiglie prodotte:
500/600

Temperatura di servizio:
16 - 18°C