Organic WineChambave MuscatVallée D’Aoste DOC

Zone de production:
Municipalité de Chambave

Surface:
Ha 0,2

Culture de la vigne:
Guyot

Exposition:
Nord-Est

Altitude:
500 mt snm

Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette

Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.

Année de plantation:
2003

Vendange:
mi septembre

Varieté:
Muscat Blanc 100%

Vinification:
12 heures de cryo macération en pressoir, flottation des mouts et fermentation avec addition de levures séléctionnées

Elevage:
3 mois en cuve d'inox, sur lies et batonnages fréquentes

Mise en bouteille:
début du nouvel an

Robe:
jaune pale, très délicat

Arome:
Typique du Muscat mais plus délicat et fin. Senteurs de sauge et mente. Bouquet complex et aromatique.

Saveur:
frais, bonne sapidité et très sec

Production: 6000/7000 bouteilles
1500

Termpérature de service:
4 - 6 °C