Organic WineChambave MuscatVallée D’Aoste DOC

Zona di produzione:
Comune di Chambave

Superficie:
Ha 0,2

Allevamento:
Guyot

Esposizione:
Nord-Est

Altitudine vigneti:
500 mt slm

Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro

Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo

Anno di impianto:
2003

Vendemmia:
Seconda decade di Settembre

Vitigni:
Muscat Blanc 100%

Vinificazione:
criomacerazione in pressa per 12 ore e flottazione dei mosti, fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati

Affinamento:
3 mesi in acciaio su feccia fine con ripetuti batonnage

Imbottigliamento:
Primi mesi dell’anno nuovo

Colore:
Giallo paglierino tenue

Profumo:
Tipico del Moscato ma molto fine e delicato con sentori di salvia e punte di menta. Bouquet complesso, aromatico

Sapore:
Fresco, buona sapidità, molto secco

Bottiglie prodotte:
1500

Temperatura di servizio:
6 - 8 °C