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FuminVallée D’Aoste DOC
Un préstigieux cépage autochtone, récemment valorisé pour son fort ésprit identitaire du terroir et de sa montagne d’origine.
Vinifié avec ses lévures en cuves en bois avec 3-4 foulages par jour, pendant 12-14 jours. Elévage en tonneaux pendant 11 mois.
Le vin a une couleur rubis intense, persistant et un parfum fin. Il allie fraîcheur fruitée, notes de sous-bois et de réglisse. Il est quand meme doux avec un attaque large et puissant qui lui confère élégance et fraicheur et qui le permet d’évolué en bouteille pendant très long temps.
Parfait avec la viande rouge, viande de chasse ou fromages affinées.
Le vin peut viellir 5/6 ans
19,00 €
Rupture de stock
The vineyard
Zone de production:
Municipalité de Quart et Saint Christophe
Surface:
Ha 1,2
Culture de la vigne:
Guyot
Exposition:
Sud, Sud-ouest. Inclination 60%
Altitude:
600/700 mt snm
Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette
Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.
Année de plantation:
1990 – 2000
The wine
Vendange:
Mi/fin octobre
Varieté:
Fumin 100%
Vinification:
Grappes éraflés, en cuve d'inox, seulement lévures indigènes et macération pendant 8-10 jours avec remontage 3 fois par jour à une température de 28/30 °.
Elevage:
in barrique pendant 12 mois, 6 mois en bouteille
Mise en bouteille:
novembre/décembre
Robe:
intense bordeaux
Arome:
fruits de bois, mures et myrtilles
Saveur:
Sec, bonne corp
Production: 6000/7000 bouteilles
6000/7000
Termpérature de service:
18 - 20°C
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