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Zona di produzione:
Comune di Quart e Saint Christophe
Superficie:
Ha 1,0
Allevamento:
Guyot
Esposizione:
Sud, Sud-ovest con pendenza dal 20 al 70%
Altitudine vigneti:
600/700 mt slm
Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro
Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo
Anno di impianto:
Dall’1985
Vendemmia:
Metà Ottobre
Vitigni:
Mix di molte varietà provenienti da vecchie vigne
Vinificazione:
Con uve diraspate, macerazione con le bucce per 8/10 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata 28/30 C°
Affinamento:
In acciaio
Imbottigliamento:
Marzo
Colore:
Rosso rubino intenso
Profumo:
Floreale, con note caratteristiche dei vitigni di origine
Sapore:
Frutti di bosco, mora e lampone, tannini morbidi, buona freschezza
Bottiglie prodotte:
6000/7000
Temperatura di servizio:
18 – 20°C
Simon –
“Semplice, umile, ma sempre impeccabile, un vino da pasto che non può mancare sulla mia tavola” Cit.