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Organic WinePrëmettaVallée D’Aoste DOC
La Prëmetta è un ceppo autoctono storico molto originale con grappoli di colore rosato tendente al violaceo.
Coltivato nel cuore della nostra regione, in un’area ad 800 m s.l.m. con caratteristiche ideali per esposizione e ventilazione e con forti pendenze, questo vitigno viene utilizzato in purezza per ottenere un vino piacevolmente sorprendente.
Il colore è assai particolare, con una tonalità rosa corallo che è conferita dalla tipologia di vinificazione (fermentazione con macerazione delle bucce per 8 giorni), che evolve verso l’arancio dopo un moderato invecchiamento. Il profumo è fine e delicato, floreale con sfumature di rosa canina, al palato si presenta asciutto, fresco e gradevolmente tannico.
Esprime al meglio le proprie caratteristiche se servito fresco, tra 12 e 14 °C, ottimo come aperitivo o in abbinamento ad antipasti e diversi primi piatti locali.
Vino certificato biologico dal 2015.
La vigna
Zona di produzione:
Comune di Saint Christophe, vigneto Senin
Superficie:
Ha 0,4
Allevamento:
Guyot
Esposizione:
Sud
Altitudine vigneti:
700/800 mt slm
Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro
Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo
Anno di impianto:
2000
Il vino
Vendemmia:
Fine Settembre
Vitigni: Prëmetta (Prié Rouge) 100%
Vinificazione: 8/10 giorni di macerazione con le bucce, 2/3 follatura giornaliere con lievito indigeno
Affinamento:
6/7 mesi in acciaio
Imbottigliamento:
Maggio
Colore:
Tonalità rosa corallo con riflessi viola
Profumo:
Su tutto emerge la rosa canina con varie note speziate, sentori di fragola
Sapore:
Discretamente tannico con buona mineralità
Bottiglie prodotte:
1500
Temperatura di servizio:
8 - 10°C
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1 recensione per Prëmetta Vallée d’Aoste DOC
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Simon –
“Quasi impossibile trovarla, ma quando la provi non vorresti mai smettere. Unicamente Premetta” Cit.