Nebbiolo – Picotendro

L’histoire du Nebbiolo n’est pas seulement liée au Piémont, mais depuis des siècles, elle partage aussi une partie de son prestige avec la Vallée d’Aoste. Connu dans la Basse Vallée sous le nom de Picotendro, où il s’exprime à son meilleur niveau en pureté, surtout dans les crus de Donnas, dans la partie centrale de la Vallée, il est cultivé depuis la Renaissance pour produire un vin de grande qualité : le Clairet.

Le nebbiolo est connu pour son incroyable équilibre entre acidité et contenu polyphénolique (principalement des tanins), ce qui en fait un vin unique, apprécié et recherché dans le monde entier pour sa rugosité initiale qui évolue grâce à son exceptionnelle longévité. Sa floraison précoce, sa maturation tardive et sa grande sensibilité au terroir valdotain le rendent incroyablement adapté à la culture même à des altitudes moyennes-hautes de la plaine centrale valdôtaine.

À 600-700 mètres d’altitude, où il se trouve et avec les forts vents qui sèchent et n’empêchent pas les dangereux rétentions d’eau, le Nebbiolo/Picotendro est parfaitement adapté pour produire des vins de grande qualité.

Nous le cultivons pour produire le Vino Rosso Clairet, un assemblage de Picotendro et Neyret (variété autochtone valdôtaine) : 24 mois d’affinage en fûts et 12 mois supplémentaires en bouteille.