Mas Du JarioBlanc De Noir Extra Brut

Surface:
Ha 0,2

Culture de la vigne:
Guyot

Exposition:
Sud, Sud-ouest avec inclination de 60 – 80%

Altitude:
800/900 mt snm

Sol:
Origine glaciaire, meuble avec une prévalence de sable et un bon pourcentage de squelette

Opérations agricoles:
Travail du sol en sous-rangée 3 fois par an, hersage et semis d’engrais à rangs alternés. Apport de fumier bovin tous les 5/6 ans. Gestion des maladies cryptogamiques selon la méthodologie de l’agriculture biologique, en utilisant exclusivement du cuivre et du soufre.

Année de plantation:
2014

Vendange:
fin aout

Varieté:
La meilleur séléction de cépages blancs, internationals

Vinification:
Pressurage du grappe entier et hyper oxydation du mout. Fermentation alcholique en cuve inox à une température très bas avec levures séléctionnées.

Elevage:
Sur lie à 5/7°C, batonnages hebdomadaires

Prise de mousse:
Janvier

Dégorgement:
après 36 mois sur lévures

Robe:
blanche pale

Arome:
floreal, intense avec note de levain

Saveur:
intense et minéral

Production: 6000/7000 bouteilles
1450

Termpérature de service:
4 - 6 °C