Mas Du JarioBlanc De Noir Extra Brut

Superficie:
Ha 0,2

Allevamento:
Guyot

Esposizione:
Sud, Sud-ovest con pendenza del 60 al 80%

Altitudine vigneti:
800/900 mt slm

Suolo:
Di origine glaciale, sciolto, con prevalenza di sabbia e una buona percentuale di scheletro

Operazioni colturali:
Lavorazione del terreno nel sottofila per 3 volte l’anno, erpicatura e semina di sovescio nell’interfila a filari alterni. Apporto di letame bovino ogni 5/6 anni. Gestione delle malattie crittogamiche secondo metodologia dell’agricoltura biologica, utilizzando esclusivamente rame e zolfo

Anno di impianto:
2014

Vendemmia:
Fine agosto

Vitigni:
La migliore selezione di uve a bacca rossa internazionali

Vinificazione:
Pigiatura con uva intera, iperossidazione del mosto. Fermentazione alcolica in acciaio a bassa temperatura con aggiunta di lieviti selezionati

Affinamento:
Su fecce fini in acciaio a 5/7°C, batonnage settimanali

Presa di spuma:
Gennaio

Sboccatura:
Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti

Colore:
Bianco carta

Profumo:
Floreale, intenso, con note di crosta di pane

Sapore:
intenso e minerale

Bottiglie prodotte:
1450

Temperatura di servizio:
6 - 8 °C